15 kineske ulične hrane koju morate probati | Vodič za najukusnije 2024
Kina je treća po veličini zemlja na svijetu, i kao takva, njezina kultura i kulinarska paleta su raznolike koliko i goleme.
Putnici iz cijelog svijeta mame se u Kinu kako bi otkrili tajanstvenost njezine povijesti, naučili o njezinoj tradiciji i načinu života te jeli neke od najpoznatijih i najukusnijih kineskih uličnih jela.
Kada je u pitanju hrana, kao što je zemljopis, zemlja ima sve. Od začinjene sečuanske hrane koja dolazi iz ruralnih krajolika sjeverozapada do ukusnog Xiaolongbaoa, ili knedli za juhu, iz visoke gradske zgrade Šangaja.
U Kini postoji ogroman izbor hrane za probati, a ako planirate posjetiti, htjet ćete znati koja jela možete probati dok ste tamo.
Kineska hrana iz Kine uvelike se razlikuje od one koju poslužuju u SAD-u ili Ujedinjenom Kraljevstvu, stoga je dobra ideja osvrnuti se na najbolju uličnu hranu u Kini prije nego što otputujete u Kinu i probate jela u njihovoj domovini.
Sadržaj
Kakva je hrana u Kini?
. Nekada se govorilo da je moda u Europi, život u Americi, a jelo u Kini. Ova rečenica savršeno odražava koliko je hrana važna u Kini. Zapravo, oko hrane se stvaraju neke tradicije i običaji.
U Kini se jede za zdravlje tijela, duše i uma. Manje se radi o tome da dobijete svojih pet dnevno, a više o prehrani na način koji obnavlja i održava ravnotežu između unutarnjeg yina i yanga pojedinca (ženskog i muškog).
Hrana koju ljudi odlučuju jesti u Kini povezana je s njihovim uvjerenjima o zdravlju. Postoji niz načela iz drevne kineske medicine koja određuju kako ljudi jedu i razmišljaju o hrani. Na primjer, načelo yi xing bu xing kaže da će bilo koji dio životinje koji se pojede obnoviti i ojačati isti dio tijela u ljudskom tijelu.
Također se vjeruje da krokodilsko meso može ojačati bronhije, a smatra se da jedenje mozgova majmuna povećava mudrost pojedinca.
Kinezima je važno da se svako jelo priprema od svježih namirnica, poput živih plodova mora, mesa te najsezonskijeg voća i povrća. Ako ikad budete imali priliku posjetiti tržnicu u Kini, primijetit ćete da su sve životinje i ribe žive do kupnje, a svaki dan postoje različite ponude različitog povrća, ovisno o tome koje je najsvježije.
Svako jelo mora imati pravi balans tekstura, preciznu kombinaciju začina, upečatljivu boju i primamljiv miris. Mora zavesti sva vaša osjetila.
U svakom kineskom jelu fokus je na korištenju četiri glavne skupine namirnica: žitarice, povrće, voće i meso. Neke od najčešće korištenih žitarica su riža i pšenica (koje se koriste za izradu rezanaca).
U Kini je prilično uobičajeno da ljudi ne podnose laktozu, pa umjesto mlijeka, mnoga se jela umjesto njih koriste soja ili tofu – posebno za deserte – izvrsna vijest za vegane!
Tu je i nekoliko funky jela – možda ste na YouTubeu vidjeli videozapise ljudi koji jedu tarantulu i škorpione kao uličnu hranu, a svi smo čuli glasine da se jedu mačke i psi – ali ovo je samo predstava za turizam. Naravno, možete dodati kušanje tarantule u svoj plan puta prema Pekingu, ali mještani ne grickaju tarantule, ne kad se ima dou sha bao (peciva od crvenog graha).
Kina ima kulturu koja naginje jedenju vani, posebno u gradovima gdje je život užurban, a ulična hrana super jeftina. Najbolji obroci koje ćete pronaći dok ruksak Kina neće biti u otmjenim restoranima, bit će izravno iz prodavačovih kolica!
Osnovni bonton za objedovanje
Kineski bonton jedenja stavlja naglasak na dijeljenje. Posude se stavljaju u sredinu i svatko uzima komadiće različitog jela. Da bi bilo lakše, imaju okrugle stolove za veće grupe.
Imat ćete dva para štapića, jedan za jelo i jedan za uzimanje hrane sa stola - ovo je higijenska stvar, pa pokušajte zapamtiti da ih ne zbrkate.
Vjerojatno ćete dobiti i zdjelicu i lonac čaja i dodatni lonac tople vode. To je zato što je uobičajeno prati tanjure i štapiće vrućim čajem ili vrućom vodom prije jela, kako bi se ubile sve bakterije koje bi mogle biti na posuđu. Posuda u koju treba uliti vodu kada završite s pranjem zdjela.
Za formalnim obrocima postoji strogi raspored sjedenja za stolom i važno je pustiti domaćina da prvi počne jesti. Nemojte puniti svoj tanjur, odlučite se za manje porcije i vratite se za više, i ne zaboravite žvakati polako i tiho.
Kada jedete na uličnim štandovima, bonton je mnogo opušteniji. Neki čak kažu da se smatra komplimentom kuharu podrignuti nakon jela, ali drugi se ne slažu s tim pa provjerite prostoriju prije nego što sami probate!
Kineska ulična hrana diljem zemlje
Kina je ogromna, pa logično postoji velika varijacija između lokalne kuhinje svake regije. Postoje neki nacionalni favoriti koje ćete pronaći diljem zemlje, ali općenito, svako područje ima drugačiji izbor ulične hrane i lokalnih specijaliteta koji imaju najbolji okus u njihovom gradu ili mjestu.
Baozi (pirjane punjene lepinje) i jiaozi (okruglice) sjajni su primjeri zalogaja koje možete pronaći diljem Kine, dok se ostala jela nalaze isključivo u jednoj regiji, poput xiaolongbaoa (knedle za juhu) koje je lokalno u Šangaju.
stvari koje treba učiniti u okolici
U zemlji koja ima više od milijardu ljudi, 56 etničkih skupina i 26 pokrajina – gdje početi? Pa, često se govorilo da Kina ima osam regionalnih kuhinja. Iako je ovo svakako pretjerano pojednostavljivanje prave raznolikosti kineske hrane, dobro je mjesto za početak.
Dakle, koje se kuhinje smatraju osam velikih kineskih kuhinja? To su kuhinje Shandong, Sichuan, Hunan, Guangdong (poznate i kao kantonska), Zhejiang, Jiangsu, Anhui i Fujian.
Kantonska hrana, odn Hong Kong hrane, vjerojatno je najpoznatiji i najpoznatiji u svijetu. Karakteriziraju ga nevjerojatni plodovi mora (riblje okruglice s karijem omiljene su među lokalnim stanovništvom) i općenito slađi i laganiji okusi. Kantonska jela dijele sličnosti s drugim regionalnim kuhinjama, poput onih u regijama Zhejiang i Jiangsu.
Najbolja mjesta za probati kantonsku uličnu hranu su Hong Kong i provincija Guangdong, kao što je grad Guangzhou. Također ćete biti oduševljeni nizom jela koje kineski ulični prodavači i mali lokalni restorani prodaju u ovim regijama! Obavezno probajte peciva s kremom i hobotnicu pirjanu u soji!
Za neke od najgurmanskih uličnih jela uputiti se u Šangaj i provinciji Jiangsu. Regija je poznata po tome što koristi precizne tehnike kuhanja i ponosi se posluživanjem šarenih jela koja su dobro prezentirana.
Provincija Zhejiang graniči sa Šangajem, tako da postoje mnoge sličnosti u njihovim kulinarskim stilovima. No, manji je naglasak na prezentaciji, a veća važnost pridaje se pripremi svježih jela koja su sezonska i tek lagano kuhana (ponekad gotovo sirova).
Kuhinja Shandonga također ima bogat izbor jela od plodova mora, ali je poznatija po svojim slanim i svježim okusima. Ako ste u potrazi za začinom, onda će regije Sečuan i Hunan imati vašu omiljenu kuhinju, ali ako vam hladnoća nije jedna od stvari, klonite se!
Regije Angui i Fujian jedinstvene su jer se u njihovoj kuhinji koristi raznovrsna divlja hrana koja se bere s planina. Kuhinja Fujiana također se može pohvaliti ukusnim jelima od morskih plodova i prekrasnim juhama.
Upamtite, u kojoj god regiji Kine da se nalazite, ulična hrana uvijek je najautentičnija kuhinja!
Festivali kineske hrane
Kina ima sedam velikih festivala godišnje, od Kineske nove godine (ili Proljetnog festivala), Jesenskog festivala i Festivala lampiona. Iako ovo nisu festivali samo o hrani, oni igraju veliku ulogu u slavlju.
Svi festivali u Kini rade prema lunarnom kalendaru, tako da nikada nije isti dan svake godine. Obično se kineska Nova godina događa krajem siječnja i početkom veljače.
Tijekom Kineska nova godina , osim poklanjanja crvenih paketića, uobičajeno je poklanjanje kolača. Također je uobičajeno jesti slatke kuglice riže (Tangyuan) 15. dana festivala kao simbol obiteljskog zajedništva. Ovo je slatki desert s kuglicama riže u vrućoj juhi ili sirupu. Ljudi također jedu rezance za sreću i dugovječnost i jedu kolač od ljepljive riže za bogatstvo.
Dragon Boat Festival (održan u lipnju) još je jedan važan festival. Osim sudjelovanja u utrkama zmajevih čamaca, petog dana lunarnog kalendara jede se Zongzi. To su okruglice od ljepljive riže punjene mesom i povrćem, umotane u lišće bambusa. Obično se kuhaju na pari, ali ponekad i kuhaju.
Za Jesenski festival (koji se održava u rujnu) ljudi često daju mjesečeve kolače prijateljima i obitelji. Kolač je tijesto punjeno stvarno gustom pastom od crvenog graha ili pastom od lotosovih sjemenki. Ponekad možete pronaći mjesečeve kolače s jajetom u sredini. Mjesečeve torte obično se vide samo u ovo doba godine.
Najbolja kineska ulična hrana
Kada jedete uličnu hranu u Kini, ne častite se samo nekim od najukusnijih (i najjeftinijih!) jela na tržištu, već i okusite malo kulture sa svakim zalogajem. Ne postoji bolji način da istražite kineske regionalne običaje od ulične hrane.
Sve se može činiti pomalo neodoljivim i zbunjujućim kada stignete u novu zemlju, pogotovo negdje tako različitu kao što je Kina!
Dakle, evo popisa neke od najboljih kineskih uličnih jela koja će vam pomoći da se orijentirate…
1.Jianbing
Ove ukusne kineske palačinke jedno su od omiljenih jela za doručak u zemlji. Možeš dobiti Jianbing posvuda, od uglova ulica do vanjskih stanica metroa, pa čak i na ulazima najpoznatijih kineskih spomenika.
Dok na Zapadu svoje palačinke obično poslužujemo slatke, ova izvrsna ulična hrana ima jednu twist – ljuta je i slana. Tijesto je napravljeno od kombinacije pšeničnog i žitnog brašna, a zatim je kuhano do savršenstva na vrućoj tavici.
U sredinu stavljaju nadjeve poput mladog luka, cilantra (popularan ukras i sastojak u većini Kine) i zelene salate. Dodana je mrvica umaka od čilija da se malo oživi – kakav način za započeti dan!
2. Jiaozi
Jiaozi, ili kineske knedle, jedna su od najpopularnijih kineskih uličnih jela. Pune se mesom, ribom ili povrćem i u njima možete uživati u pokretu! Ne samo da ih je užitak jesti, već se vjeruje da vam donose i sreću.
Jiaozi tijesto se pravi od soli, brašna i vode. Tijesto se zatim razvalja i nadijeva prije nego što se knedle zakuhaju. Žvakanje kineskih knedli bit će glavna tema vašeg putovanja. Srećom, okus i nadjevi se mijenjaju ovisno o regiji u kojoj se nalazite, tako da vam jiaoziji nikad neće dosaditi!
Poslužuju se s barem jednim umakom za umakanje, poput soja umaka. Ova zabavna i omiljena grickalica posebno je popularna oko kineske Nove godine.
3. Baozi
Baozi su peciva punjena na pari koja su posebno popularna na sjeveru zemlje. Omiljene su u uličnoj hrani jer mogu biti slatke i slane!
Popularni nadjevi uključuju svinjetinu s roštilja, pastu od slatkog graha (zvuči čudno da grah može biti sladak nadjev, ali je ukusan!), govedinu i sezonsko povrće. Prošećite između uličnih prodavača isprobavajući po jedan od svakog i uspoređujući njihove recepte.
Tijesto se napravi od brašna, kvasca, šećera, praška za pecivo i ulja. Kvasac čini da se tijesto diže i daje baoziju pahuljastiju konzistenciju više nalik kruhu nego okruglicama. Često možete pronaći i vegetarijanski baozi – i to je plus! Lagani i mekani, izvrsna su hrana za doručak.
4.Xialongbao
Sigurna sam da ste upoznati s konceptom stavljanja knedli u juhu; pa ovo jelo radi obrnuto. Tako je, ova ukusna ulična hrana u biti je knedla punjena juhom.
Knedle se pune vrućom juhom koja curi i grije trbuh pri svakom zalogaju. Xialongbao je posebno popularna ulična hrana u Šangaju. Kao i ostale knedle, tijesto se pravi od brašna i vode. Kad se napuni, tijesto se pri vrhu stisne da juha ne curi i onda se okruglice kuhaju.
Nadjevi se razlikuju od štanda do štanda i u skladu s godišnjim dobima, ali uglavnom ćete naći škampe, povrće, rakove ili mljevenu svinjetinu s daškom đumbira za začin punjene u xialongbao uz juhu. Dodatni nadjevi daju im teksturu i dodatni okus!
5. Ako je Mala
U redu, budite otvoreni u vezi ovoga. Sichuan mala je ljuti umak koji se često dodaje jelima od mesa. U Dujiangyanu je uobičajeno koristiti zečje glave kao meso. Znam, ne zvuči baš ukusno. Ali hej - to je bolje od bacanja hrane! Zečje glave kuhaju se satima na laganoj vatri u pikantnom umaku po kojem je jelo i dobilo ime.
Ako ne volite ljutu hranu, ovo nije ulična hrana za vas! Sečuanski papar i čili glavni su sastojci ljutog mala začina koji zatupljuje usta i koji se koristi u ovom jelu.
Nije estetski najugodnije jelo za pogledati, ali svaki zalogaj je kulturno iskustvo i definitivno ga čini na popisu najčudnije ulične hrane u Kini. U Sichuanu se smatra delikatesom, a popularan je i u Chengduu.
Izazivam te da probaš!
6. Lurou Huoshao
Nastavljajući temu o najčudnijoj kineskoj uličnoj hrani, Lurou Huoshao je sljedeći na meniju. To je u biti hot dog od magarećeg mesa! Ne jede se posvuda u Kini, ali je prilično uobičajen u Baodingu i Hejianu te nekim dijelovima na sjeveroistoku zemlje.
Također je uobičajeno u Pekingu, pa svakako dodajte restoran Lurou Huoshao na svoj popis mjesta koja trebate posjetiti u Pekingu.
Magareće meso je poslastica u Kini još od vremena dinastije Ming, kada su ga ljudi jeli više radi preživljavanja nego zadovoljstva. U modernom lurou huoshaou, magareće meso se usitnjava i pirja s mješavinom začina i umaka, što ga čini sočnim i neočekivano ukusnim. Meso se zatim puni u žemlju.
hostel za mlade madrid
Ova neobična kineska ulična hrana nije za one sa slabim živcima, ali isprobati je svakako bi bila priča za ispričati kod kuće.
7. Pai Gu Nian Gao
Ovo je jelo odlična opcija za ručak ili večeru ako ste vani i tražite brz, ali zasitan obrok ulične hrane. Vaš će tanjur biti pun svinjskih kotleta i prženih rižinih kolačića (rižini kolači u Kini nisu poput onih napolitanki na koje ste vjerojatno navikli).
Svinjski se kotleti prethodno mariniraju i prokuhaju sa šećerom, uljem i đumbirom kako bi meso dobilo slatki okus i lagani miris začina. To čini meso mekanim i vidjet ćete da bez napora otpada s kosti.
Rižini kolačići se prave mljevenjem rižinog brašna u gustu pastu koja se uvalja u baguette oblik, nareže na tanke kriške, a zatim omota oko svinjskih kotleta. Zatim se prži prije posluživanja.
Ljuto, sočno i ljepljivo – ovo je savršen izbor ulične hrane koja će vas zasititi u pokretu.
Je li ovo najbolji ruksak IKADA???
Tijekom godina testirali smo nebrojene ruksake, ali postoji jedan koji je uvijek bio najbolji i ostaje najbolja kupnja za avanturiste: švorc je odobrio ruksak
Želite više detalja o tome zašto su ova pakiranja takva prokleto savršeno? Zatim pročitajte našu sveobuhvatnu recenziju za iznutra!
8. Cifantuan
Ove ukusne rižine kuglice kineska su verzija kuglica za pizzu. Od rižinog brašna se napravi tijesto, zatim se razvalja u kuglu sa svim sastojcima u sredini. Jelo je poznato i kao ci faan.
Postoji niz nadjeva koji se pune u kuglice od riže, najčešće ukiseljeno povrće, svinjetina i youtiao koji su trake prženog tijesta od pšeničnog brašna (morat ćete probati da povjerujete).
Ponekad ulični prodavači nadjevima dodaju šećer i sezam kako bi bili slatki. Cifantuan je najbolji za uživanje kao međuobrok za doručak uz kavu! Lako ih je pronaći u Šangaju, posebno duž ulica Nanyang Lu i Xikang Lu.
9. Hou Guo
Hou guo je kineska riječ za hotpot. Ako još niste probali hotpot, čeka vas pravi užitak. Izvorno je to bilo regionalno jelo jedinstveno za Sečuan, ali postaje sve popularnije. Najpoznatiji je Chongqing ma la hotpot koji sadrži meso i sečuanske paprike u juhi.
Konzumiranje hotpota nije samo sjajno za sitost, već je i vrlo zdravo iskustvo. U sredini je veliki lonac juhe (koja je obično začinjena i mesna), a sa strane nasjeckano povrće, rezanci, meso i tofu.
Ono što trebate učiniti je baciti sve nasjeckane sastojke koji vam se sviđaju u vruću juhu (to jest kuhanje na maloj vatri), pričekati nekoliko minuta dok se kuha, a zatim zakopati štapićima! Naravno, postoji niz začina i umaka za umakanje. Hotpots je napravljen da se sporo jede i odličan je način za druženje s najbližima.
10. Chuan’r
Svaka zemlja ima svoju verziju kebaba, a Chuan’r je kineski! Oni nabadaju nasjeckano meso i povrće na tanko izrezane bambusove štapiće, a zatim na njih posipaju začine, poput soli, kumina i čilija.
Ražnjiće zatim peku na roštilju na užarenoj vatri od drvenog ugljena dok se dobro ne ispeku. To je izvrstan međuobrok za ponijeti sa sobom na put, a jeftin je!
Ako ste vegetarijanac ili vegan, možete zamoliti prodavača da vam napravi verziju samo od povrća. Možda vam se posreći i otkrijete da imaju komadiće tofua koje mogu dodati – njam!
Zatim, pogledajmo neke od najboljih vegetarijanskih i veganskih uličnih jela. Nitko ne mora propustiti ukusne zalogaje i obilne obroke kupljene na lokalnim tržnicama i iz kolica uličnih prodavača dok putuje Kinom! Već smo govorili o jianbingu, koji je odličan za osobe koje ne jedu meso, ali evo još nekih:
11. Jaje za čaj
Doslovan prijevod naziva ovog kineskog jela je jaje od lista čaja. To je osebujno slano jelo koje se prodaje kao međuobrok, a jedinstvenog je izgleda i okusa.
Ulični prodavači pripremaju jaja za čaj tako što skuhaju šaržu tvrdo kuhanih jaja, zatim ih malo razbiju i stave u veliku tavu napunjenu čajem da se ponovno skuhaju, dajući tako jajima okus. U mješavinu se često dodaju soja umak i začini!
Čaj prodire kroz pukotine u ljusci jajeta i ostavlja šaru poput mramora na bjelanjku. Lagana i ukusna, jaja za čaj također su bogata proteinima – savršen međuobrok.
ruksak japan
Ovo je jako popularna grickalica u Hong Kongu i regiji Guangdong. Obavezno dodajte pronalaženje jajeta za čaj na svoj popis stvari koje treba učiniti u Guangzhou .
12. Zong Zi
Egzotično i zasitno, ovo jelo je vegetarijanski san. Listovi bambusa punjeni su ljepljivom rižom i sezonskim nadjevima, a zatim se čvrsto zamotaju u trokutaste pakete. Dostupni su tijekom cijele godine, ali najpopularniji su tijekom Festivala zmajevih čamaca!
Dolaze s raznim nadjevima, a mogu biti slatki i slani. Neki od najukusnijih sastojaka koje ćete pronaći u zongziju su grah, gljive ili datulje za slatki okus. Ovo jelo je odličan lagani ručak.
13. Loš tofu
Sada, razgovarajmo o tofuu! Tofu vole svi u Kini, bili vegani i vegetarijanci ili ne. Dodaje se juhama, prženim krumpirićima i jelima s rezancima ili se u njemu uživa izravno s roštilja.
Ovo ukusno jelo od tofua porijeklom je iz Sichuana i sigurno će impresionirati. Veliki komadi tofua marinirani su i prženi sa začinima, uključujući puno čilija i ljutih sečuanskih papra.
Nemojte ga brkati s mapo tofuom, koji se miješa s mljevenom svinjetinom! Uvijek dobro provjerite dobivate li opciju s povrćem prije nego što se upustite.
14. Chou Doufu
Ovo jelo se zove chou doufu, što znači smrdljivi tofu! Navodno što je jači miris, to je bolji okus. To je popularan ulični zalogaj koji se razlikuje od regije do regije.
Tofu je fermentiran, zato tako snažno miriše! Prži se u dubokom ulju i poslužuje s umacima od čilija i nasjeckanim začinskim biljem na vrhu.
Idemo dalje, vrijeme je za desert! Kina nije velika po pitanju slastica i nakon večere ljudi obično jedu samo komad voća. Ali postoje neki kineski deserti, poput juhe od crvenog graha, slatke juhe od bijelog lotosovog sjemena ili parne juhe od papaje, koji se svako toliko poslužuju kao posebna poslastica u vrućoj ljetnoj noći.
15. Bing Tanghulu
Ovi slatki i kiseli ušećereni glogi su jedinstvena ulična hrana na koju nećete naići izvan Kine. Postoji lijepa ravnoteža okusa i tekstura zahvaljujući tvrdom šećernom omotaču izvana i mekšem kiselijem voću iznutra.
Prodaju se na dugim, tankim ražnjićima koji su obrubljeni pošećerenim glogom i izgledaju prilično lijepo! Nije neuobičajeno da se drugo voće, poput jabuka i jagoda, kandira i prezentira na isti način – ali glog je nacionalni favorit!
Ovu slatku poslasticu lako je pronaći u središtu Pekinga.
Završne misli o kineskoj uličnoj hrani
Kao što vidite, kineska ulična hrana zadovoljava raznolika nepca i prehrambene preferencije. Hrana je visoko na listi prioriteta ljudi u Kini, a to svako jelo čini jedinstvenim, zdravim i ukusnim.
U kojoj god regiji Kine da se nalazite, uživat ćete u izboru regionalne i nacionalno poznate ulične hrane. Iskoristite svoje vrijeme u Kini i jedite što više na lokalnim štandovima i tržnicama, tamo je najbolja hrana.
Najbolji dio? Ukusan je kao gurmanski obrok, ali jeftin poput čipsa!