Najbolja jela iz Gvatemale (2024.)

Osnovna hrana Gvatemale uključuje uobičajenu latinoameričku hranu: tortilje, grah, rižu, meso i bilo koje povrće i voće koje se uzgaja u određenoj sezoni - poput kupusa, tikvica i još mnogo toga.

Poput mnogih zemalja Latinske Amerike, hrana s kojom se susrećete u Gvatemali koktel je autohtone kuhinje Maja i španjolskih utjecaja. Uz to, svaka srednjoamerička država (+ Meksiko) ima vlastitu varijantu određenih jela, kao što su tamale, juhe i variva te enhilade.

Iako možda nisu tako poznata kao susjedni Meksiko, jela iz Gvatemale su ukusna, pristupačna i dosta raznolika, ako znate što tražiti.

Štoviše, različite regije Gvatemale imaju vlastita tradicionalna jela: od cevichea na obali do raznih verzija tamalesa do boxbola u regiji Ixil.

Iako ćete sigurno prepoznati glavne namirnice kao što su grah, guacamole i tortilje, Gvatemala ih priprema i kuha drugačije nego što ste možda navikli.

Ako planirate uskoro posjetiti Gvatemalu, ovaj praktični vodič kroz najbolju gvatemalsku hranu pobrinut će se da ne propustite nijedno od najboljih jela u Gvatemali.

Tipično gvatemalsko jelo.
Foto: Ana Pereira

• Brza riječ o gvatemalskom grahu i tortiljama
• Buđenje: gvatemalski doručak
• Gvatemalska jela i obroci
• Gvatemalski zalogaji: Što jesti u Gvatemali između obroka
• Specijaliteti jela u Gvatemali
• Najbolji gvatemalski deserti
• Najbolja gvatemalska pića

Brza riječ o gvatemalskom grahu i tortiljama

Ovaj će vodič raščlaniti jela iz Gvatemale po obroku, ali prije nego što dođemo do najboljih jela iz Gvatemale, mislim da je vrijedno istaknuti da su grah i kukuruz temeljne namirnice gotovo sve gvatemalske hrane.

Grah se poslužuje uz gotovo svako tradicionalno jelo, ali je definitivno drugačiji od tipičnog tex-mex ili prženog pinto graha. Gvatemalci tradicionalno jedu crni grah, a najčešće ga pasiraju s češnjakom i lukom.

Kukuruzne tortilje još su jedna glavna namirnica, ali u Gvatemali su obično malo manje i deblje od, recimo, tanjih meksičkih žutih kukuruznih tortilja. Štoviše, postoje tri vrste kurjeg oka: bijeli, žuti i plavi!

Dok Gvatemalci jedu slatki kukuruz iz klipa, tzv kukuruz , većina kukuruza se ostavlja na biljci puno dulje kako bi se stvorilo suho zrno vrijeme (tijesto).

Za izradu tijesta ukuhaju se jezgre kal koji je vapno (kalcij). Ovo je tradicionalni majanski (i astečki) način pravljenja tortilja koji ne samo da ima bolji okus, već zapravo omogućuje lakšu apsorpciju hranjivih tvari u kukuruzu, poput niacina, vitamina B i aminokiselina. The kal također dodaje kalcij u kukuruz. Prilično cool, a?

Kukuruz se kuha u golemom metalnom woku na otvorenoj vatri. Zatim se omekšale jezgre samelju ručnim mlinom ili strojem. Ova se masa zatim koristi za izradu tortilja, tamalesa ili čak boxbola u Ixilu!

Nažalost, ovaj tradicionalni način izrade tortilja mogao bi se izgubiti u kupovnim tortiljama. Izvan Guatemala Cityja, međutim, tradicionalne tortilje daleko su najčešće, stoga svakako očuvajte tradiciju (i nemojte naručivati ​​kupovne tortilje quesadille od brašna).

Izrada tradicionalnih tortilja u Gvatemali.

Buđenje: gvatemalski doručak

Dok, u teoriji, možete jesti bilo što za doručak (npr. hladna pizza za van), najbolji način za početak dana je tradicionalni gvatemalski doručak. Vjerujte mi, gvatemalski doručak je jednostavan, ali vrlo ukusan.

Čak je i hostelski kontinentalni doručak dobar doručak u Gvatemali (bez žitarica i zagorenog tosta), tako da ste ruksak Gvatemala putovanje treba započeti svakog jutra! Općenito, doručak u Gvatemali uključuje jaja, tortilje, grah i kuhane ili pržene banane.

Možete očekivati ​​i tropsko voće u sezoni, poput banana, papaje, manga i avokada.

Većina tanjura poslužuje se uz šalicu gvatemalske kave i/ili a smoothie, što je obično samo jedno od spomenutog voća izmiksano u sok.

Ispod su neki od najboljih gvatemalskih doručaka za vaš dan.

Gvatemalski doručak

Chapin Doručak

Ovo je pradjed doručka u Gvatemali. Chapin je žargonska riječ za 'gvatemalski', tako da je ovo ekvivalent punog engleskog ili američkog doručka, ali iskreno puno bolje.

A Doručak (doručak) Chapin uključuje razna topla jela, poput dva jaja pomešana (isprepleteno) ili zvjezdani (prženo), kuhano ili na žaru banane, crni grah, te sezonsko voće.

Često i dobijete svježi sir, koji je neodležao kremasti sir. Obično se jede s grahom. Kao i kod gotovo svakog gvatemalskog obroka, dobivate i tortilje napravljene od nule.

Chapin doručak.

Ranchero jaja

Ovo je jelo slično onome gore; ali se poslužuje uz domaće umočiti. Općenito, gvatemalske salse (i guacamole) nisu ljute, za razliku od susjednog Meksika, gdje ranchero jaja prilično su popularni.

Tvrdo kuhana jaja u rajčici

Ovaj gvatemalski doručak odličan je izbor ako želite manje jelo, pogotovo ako ste ljubitelj jaja. Možda ste već pogodili iz naziva, ali kuhana jaja su kuhana jaja. The rajčica dio znači da su natopljeni blagim umakom od rajčice.

Slatki kruh

Slatki kruh u prijevodu znači slatki kruh, a uobičajen je po ulicama i u pekarnicama. Grad od Xela najpoznatiji je po svom kruhu, gdje ćete pronaći sve od ciabatte, slatkog kruha, kruha punjenog čokoladom i kruha punjenog grah ili platanos.

putuje u japan s bebom

Neke vrste slatki kruh u Gvatemali uključuju:

• poljupci — okrugle kupole s kapljicom nadjeva od džema stisnutom na vrhu; Španjolski za 'mali poljubac'.
• Champurradas — Masleni keksi sa sezamom. Savršeno za umakanje u gvatemalsku kavu
• Chirimuyas — slano tijesto, ali posuto šećerom. Uzorak na vrhu sličan je kožici voća koja se također naziva a to je duh .
• Jezici — dugi baget
• Muffini — peciva prelivena kovitlacima slatkog, hrskavog tijesta. Super slatko

Ovo su samo ČETIRI od njih nevjerojatna količina od slatki kruh možete pronaći u cijeloj Gvatemali. Govorimo o desecima i desecima različitih vrsta, a svaka će koštati manje od jednog dolara.

Slatki kruh iz Xele, Guatemala

Je li Gvatemala sigurna?
7 insajderskih činjenica o Gvatemali

Najbolja mjesta za posjetiti u Gvatemali
Epske stvari za raditi u Gvatemali

Gvatemalska jela i obroci

Općenito, mnoga tipična gvatemalska jela mogu se jesti za ručak ili večeru, ali postoje neka jela koja su prikladnija za ručak tzv. ručkovi.

Ispod je nekoliko mojih omiljenih gvatemalskih jela u kojima uživam…!

Tipično gvatemalsko jelo!

Kokoš s desne strane

Često se navodi kao nacionalno jelo Gvatemale, kokoš u qan’iku je jedno od onih jela koja će varirati od regije do regije, pa čak i obitelj obitelji. Ponekad se piše kac i , i drugi put kak'ik.

Izvorno porijeklom iz Verapaz – gdje ćete pronaći Cobana i poznati Semuc Champey – ovo gvatemalsko jelo je začinjeno varivo usredotočeno oko purećeg batka s cilantrom (korijanderom), achioteom, rajčicama i čili papričicama. Ovo je gvatemalsko jelo koje morate probati...!

Neke varijacije dolaze s Tamales na strani. Ovo jelo je bilo službeno deklarirano Kulturna baština Ministarstvo kulture i sporta Gvatemale 2007.

Na Pepi

Također jedno od najpoznatijih jela u Gvatemali, ovo začinjeno varivo obično se priprema s piletinom, ali može biti goveđe, svinjsko ili vegetarijansko. Kaže se da je najstarije gvatemalsko jelo, savršena mješavina španjolske i majanske tradicije.

Varivo dolazi od umaka od rajčica, pepitoria (prženih sjemenki bundeve) i guisquila (vrsta tikve koja se obično koristi u Gvatemali). Varivo se obično sastoji od tikvica, slatkastog krompira, kupusa, mrkve, krumpira i kukuruza s mješavinom začina.

Možete ga dobiti kao uličnu hranu ili ga možete naručiti na vrhunskim mjestima; pepián je posvuda! Uz juhu se obično poslužuju riža, avokado i tortilje.

Pepián iz dobrog starog komedora.
Foto: Ana Pereira

Pacayas umotana u jaje

U srcu ovog nevjerojatnog gvatemalskog jela su pacayas, koje ćete vjerojatno vidjeti ove na lokalnim tržištima.

Nemojte ih zamijeniti s klasjem! To su zapravo prilično veliki pupoljci cvjetova palme Pacaya koji se mogu peći na roštilju, koristiti u salatama, a također i Pacayas: umotan u hrskavo prženu smjesu jaja.

Tipično ih je dobiti s rižom, kao i salsom i avokadom sa strane.

Pupusas

Tehnički, Pupuse su iz El Salvadora, ali su dio gvatemalske hrane već jako dugo, a naći ćete ih diljem Gvatemale.

Papuse su guste kukuruzne tortilje s raznim umacima i nadjevima. Nadjev može biti grah, sir, svinjetina i povrće poput tikve, itd. Nakon punjenja pupusa se prži dok izvana ne postane hrskava, a iznutra još uvijek mekana. Na vrhu poslužite salsu i svježi kupus.

Najbolji restorani za Pupusas u Xeli, Gvatemala
Foto: Ana Pereira

Piletina s vrhnjem

To znači 'piletina s vrhnjem'. To je piletina poslužena u ljutom umaku od vrhnja. Piletina je vjerojatno i najčešće meso u Gvatemali ako već niste primijetili. Naći ćete ga pečenog na žaru, prženog, u juhama itd.

Možda ćete dobiti luk u umaku, i/ili slatku papriku, a možda i čak loroko – jestivi cvjetni pupoljci.

Ovo će se obično poslužiti uz uobičajene sumnjivce: grah, rižu, tortilje. A ako ste se kasno probudili, ali vam se nešto dopalo srdačan (možda zbog onoga što si sinoć popio) onda piletina s vrhnjem je dobro mjesto za početak.

Ovo se poslužuje sa salsom, a ne vrhnjem, ali je također vrlo uobičajeno gvatemalsko jelo.

Ceviche

Ovo se jelo poslužuje na gotovo svakoj obali Latinske Amerike. Ceviche je sirova riba, umjesto koje se ponekad koriste škampi ili jastog, koja je tehnički manje sirova jer se marinira u limeti najmanje 12 sati. Limunska kiselina čini isto što i toplina: denaturaciju.

putovanje s ruksakom na tajland

Ceviche obično uključuje cilantro (korijander), rajčice i puno toga plodovi mora ('plodovi mora' na španjolskom).

Pokriveno

Kad smo već kod plodova mora, ako se nađete u a Garifuna područje… Svakako pokušajte a pokriveno. Ovo je riblji paprikaš namočen u juhu od kokosa, pokazujući svoje prave karipske korijene. Ako budete imali sreće, ovo će također doći s prilogom od prženih pirea od trpuca.

Hilacha

Ovo je jedno koje možete dodati na svoj popis najvažnijih gvatemalskih jela. Hilacha zapravo znači 'krpe', što - budimo iskreni - nije baš ukusno, ali to je zbog narezane govedine pirjane u umaku od rajčice zajedno s rajčicama i (ponekad) mrkvom.

Kao i obično, dobit ćete ovo s rižom i tortiljama, glavnim dijelom gvatemalske hrane.

Boxbol

Ovo je hranjivo, tradicionalno jelo iz regije Ixil. Priprema se s mljevenim kukuruzom (masa), tako sličan tamaleu, ali se zatim zamota u listove tikve i poslužuje s umakom od sjemenki tikve i šalšom od rajčice. Jelo uključuje sve sokove u kojima se kuhalo.

Boxbol iz Ixila u Gvatemali!

Vegetarijanska jela u Gvatemali

Dok većina tradicionalnih gvatemalskih jela uključuje neku vrstu mesa, mnoga se mogu poslužiti i vegetarijanski. Ako ne moram isticati očito, kukuruz je također bez glutena. Kao i uvijek, pitajte radi li se juha s mesom.

U mnogim gvatemalskim gradovima za izletnike s ruksakom možete pronaći niz različitih multietničkih jela. Iskreno, Guatemlaa nije baš poznata po internacionalnoj hrani, iako ćete pronaći dobar falafel u San Pedru i neku pristojnu meksičku hranu na Antigui!

Međutim, kada putujem Gvatemalom, obično se držim tipične hrane i miješam je s raznim vegetarijanskim i zdravim restoranima.

Možete pronaći odlično lokalno povrće i jela diljem jezera Atitlan, Antigua, a čak i Xela ima nekoliko opcija. Neki od mojih omiljenih zdravih restorana uključuju Bambu House na jezeru Atitlan, Caoba Farms u Antigui i većinu mjesta u San Marcosu.

Sjajna hrana i ručak na Caoba Farms u Antigvi.

Gvatemalski zalogaji: Što jesti u Gvatemali između obroka

U Gvatemali se grickalice često nazivaju grickalice. Postoji širok izbor grickalica, a previše ih je za nabrojati, pa ću u nastavku pokriti neke od najboljih gvatemalskih grickalica.

empanade

Oni su prilično poznati diljem Latinske Amerike, tehnički potječu iz regije Galicije na sjeverozapadu Španjolske. Prvi put se spominju u kuharici iz 1520. koju je na katalonskom napisao Robert de Nola.

Ako ne znate što su, pa, empanade su mali komadići tijesta s maslacem punjeni... gotovo svime. A na sreću vegetarijanaca, mnogi su punjeni krumpirom i špinatom. Dobivaju na vrhu guacamole , rajčica, luk i korijander. Potpuni njam.

Presavijeno i prepečeno

Doblade su SPECIFIČNI gvatemalski verzija od empanade: peciva punjena uglavnom mesom ili krumpirom. Dolaze s dodacima poput kiselog kupusa ( štavljenje ), sir i salsa. Tostade su omiljena ulična hrana koja se sastoji od ravne ljuske tacosa prelivene raznim sastojcima, poput piletine, kupusa, povrća i sira.

Gvatemalske Enchilade

Za razliku od onih koje vladaju iz Meksika, gvatemalske enchilade više liče na tostade jer su otvorenog lica. Ne poslužuju se kao mokri burrito, već naslagani do vrha s ukusnim dodacima, ponajprije ciklom. Enchilade možete dobiti s mesom ili vegetarijanske.

Ovo je tipična gvatemalska Enchilada, poslužena s ciklom.

Punjene paprike

Kao da već nije bilo dosta prženja, dodajmo popisu još jednu guatemalsku uličnu hranu. Punjene paprike su u osnovi punjene paprike. Svinjetina se kuha s mahunama, lukom, krumpirom i mrkvom, a zatim se puni u papriku. I onda se ta paprika prelije tijestom od jaja i isprži.

Voće

U Gvatemali ima toliko fantastičnog tropskog voća za probati, poput manga, pacaye i banana, kao i manje poznatog voća poput crvenih banana, rajčica na drvetu i sapota na slici ispod.

Ako putujete u Gvatemalu – osobito s ograničenim budžetom – nabava svježeg voća izvrstan je način da uživate u lokalnoj hrani.

Sapote iz Gvatemale

Začinjen mango i narezano voće

Gotovo kod svakog uličnog prodavača ili prodavača u autobusu s piletinom pronaći ćete narezani zeleni mango ili drugo voće, začinjeno čilijem i limetom, te vjerojatno preliveno šećerom.

Specijaliteti jela u Gvatemali

Specijaliteti od jela u Gvatemali ne jedu se svaki dan i često se posebno poslužuju za posebne praznike. Naravno, kao a gringo, ako želite isprobati nešto od ovoga u bilo kojem trenutku, vjerojatno biste mogli...

Krut

Još jedna salata, krut je poznato glavno jelo za El Dan svetaca (Dan svetaca u Gvatemali) . F jantar je uglavnom samo ogromna salata od tone različitih sastojaka – ponekad i do pedeset različitih predmeta!!

Oni se kreću od prokulica i mesnih narezaka do cikle, kobasica i sira. Još jedno popularno jelo za Dan svetaca je empanade od tikvica (punjena tikvicama empanade ).

Fiambre iz Gvatemale
Fotografija: Svjetski lanac

Piloyada Antigueña

Kao što ime sugerira, ova gvatemalska hrana potječe iz grada Antički. Piloyada Antigueña kuha se sa piloyes mahune pa ocat, luk, maslinovo ulje, piletina, chorizo ​​i paprika.

cool mjesta za boravak u Salt Lake Cityju

Ovo gvatemalsko jelo obično se poslužuje na nedjelje.

Tamales

Postoji TONA različitih Tamales u Gvatemali razlikuju se od vrste nadjeva i tijesta koja se koriste. Dok mnoge zemlje Latinske Amerike služe tamales, gvatemalska verzija ima poseban štih.

Ljubitelji meksičke hrane mogli bi se naviknuti na kukuruz Tamales zamotane u kukuruzne ljuske, ali u Gvatemali se obično zamotaju u list banane ili trpuca.

Paches (vrsta tamale od krumpira) popularni su četvrtkom i za Božić.

Ovo je Pache!

Najbolji gvatemalski deserti

Kad je riječ o najboljoj gvatemalskoj hrani, postoji tona različitih gvatemalskih deserata koje također možete isprobati! U nastavku sam naveo neke od najpopularnijih. Upozoravamo vas unaprijed: latinoameričke pustinje nisu ništa drugo nego srčani udar ili barem visok šećer koji čeka da se dogodi!

fritule

fritule su lagane i za žvakanje pržene kuglice od tijesta koje često prodaju ulični prodavači. Poslužuju se u zdjelici i prelijevaju sirupom začinjenim anisom.

Buñuelos su zapravo ukusni srčani udar koji čeka da se dogodi.

Torta Tres Leches

Ovo je hladan kolač namočen u tri vrste mlijeka, uključujući evaporirano mlijeko, zaslađeno kondenzirano mlijeko i vrhnje, koji se često poslužuje kao dio obroka u restoranu s više slijedova.

Rožata

Zlatno obojena karamel krema poslužena s tekućom karamelom na vrhu. Također, uobičajeni desert koji se nalazi u tipičnom gvatemalskom restoranu.

Punjena

Ovo su poput krafni, ali jajolike kuglice od tijesta od trpuca s okusom cimeta, punjene čokoladom i smjesom od crnog graha. A tu je i šećer posipan po vrhu. Što kažete na gvatemalski desert?

Kakao sve!

Većina ljudi ne shvaća da kakao zapravo potječe iz Gvatemale! Dok je zrno kakaovca vjerojatno došlo s juga, Maje su bile te koje su ga prve jele, odnosno pile.

Napravili bi kakao napitak za posebne rituale. Zatim je stigao do Asteka u Meksiku, koji su ga začinili. Kad su Španjolci osvojili regiju, vratili su ga u Španjolsku i dodali šećer. Odatle ga je Nestle iz Švicarske pretvorio u desert od mliječne čokolade po kojem ga poznajemo.

Pokušajte svratiti u prodavaonicu čokolade kako biste saznali više o obradi, zašto neki proizvođači čokolade odvajaju kakao maslac, a drugi ne, što zapravo znači tamna čokolada od 80% i od čega se bijela čokolada zapravo pravi! (Savjet, nije kakao!)

Po cijeloj Gvatemali možete pronaći ručno rađeni kakao, čokoladu i pića, iako većina kakaovca raste u Cobanu i Verapazu. Svakako preporučam probati topli napitak od kakaa kao i pravi. Ako ste u San Juanu, na jezeru Atitlan, svakako nabavite nevjerojatnu bananu prelivenu tamnom čokoladom!

Što je bolje od gvatemalske banane prelivene tamnom čokoladom?

Najbolja gvatemalska pića

Smoothies

Ovo sam spomenuo u odjeljku o gvatemalskom doručku, ali licuado se poslužuje uz svaki obrok u danu. Ovo je u osnovi sezonsko voće pomiješano s vodom. Na ulicama često dodaju tonu šećera, pa budite oprezni. Od limunade, papaje, manga i avokada možete dobiti bilo što!

Umjesto toga, smoothie se radi s mlijekom.

Gvatemalska pića

kukuruzni atol

To je jedva piće jer je jako gusto, ali ga MOŽETE piti. Atol je općenito gusto piće koje se obično pravi od kukuruz. Prilično je popularan u Gvatemali; the verzija ovdje je mješavina kukuruza i mlijeka. Možete ga jesti žlicom, kao juhu.

Gvatemalsko pivo

Pijetao je Gvatemalsko pivo koje je prilično monopoliziralo zemlju. Naći ćete ga svugdje, posvuda. hrabar je pivo broj 2. Za ljubitelje tamnijeg piva postoji Djevojka .

Kava

Ništa pametno: ako ne probate kavu u Gvatemali, propuštaš. Vjerojatno ćete uz doručak dobiti vrlo pristojnu šalicu JAKE kave. Ali ako želite više uroniti u svjetski poznate dubine gvatemalske kave, obiđite malu farmu i podržite lokalno stanovništvo!

Zrna kave prije žetve!

Sada se kladimo da ste gladni...

Nadamo se da je ovaj članak rasvijetlio najbolju gvatemalsku hranu i jela! Zahvaljujući utjecajima autohtonih kultura, susjednih zemalja (Meksika i El Salvadora), španjolskih metoda kuhanja i gulaša, pa čak i Kariba Garifuna Osim toga, gvatemalska kuhinja je bogata raznolikošću i ukusna je!

Javite mi ako smo nešto propustili u komentarima ispod!

Tržnica voća u Gvatemali!