Južnokorejska hrana: 16 NAJBOLJIH namirnica za probati 2024

Kad pomislite na Južnu Koreju, misli vam vjerojatno odmah pobjegnu na K-Pop, Squid Games i visokotehnološke naprave. I nećete pogriješiti, Južna Koreja je sve te stvari i puno više.

To je dirljiva kultura koja bez napora spaja svoju bogatu tradiciju s novim trendovima u nastajanju, a kada je u pitanju kulinarstvo, ovo nije iznimka.

U korejskoj kuhinji se radi o zdravoj prehrani. K-dijeta, kako se ponekad naziva, obično je obrok baziran na riži s tonama povrća, a Kimchi je gotovo uvijek pri ruci da doda malo okusa svakom obroku. A jeste li ikada jeli korejski roštilj? Bio bi budala da ne!

Ali koja su NAJBOLJA korejska jela? Južnokorejska hrana znatno je napredovala tijekom godina i uvelike postaje sve eksperimentalnija, jedinstvenija i prepuna nepoznatih okusa – nemoguće je izabrati jednu od najboljih, stoga sam umjesto toga naveo 16 najboljih.

Ako uskoro pakirate kofere za Južnu Koreju i niste sigurni koje delicije probati, ne brinite, ovo su najbolja južnokorejska jela koja morate probati!

• Kakva je hrana u Južnoj Koreji?
• Najbolja južnokorejska jela
• Vegetarijanska i veganska jela u Južnoj Koreji
• Deserti u Južnoj Koreji
• Završne misli o južnokorejskoj hrani

Kakva je hrana u Južnoj Koreji?

Južnokorejska hrana ne razlikuje se previše od drugih azijskih kuhinja, posebno kineske hrane. Zapravo, nacionalno jelo Južne Koreje, Kimchi (ili Xinqi kako se sada zove ), predmet je mnogih rasprava u Kini koja tvrdi da jelo od fermentiranog povrća izvorno pripada njima.

Tradicionalna južnokorejska jela uglavnom se poslužuju u malim zdjelicama povrća, plodova mora ili mesa, u kombinaciji s rižom ili rezancima. Gotovo svaki obrok dolazi s malim prilogom kimchija, ako nije uključen u sam obrok – jeste li ikada jeli kimchi palačinke? Mislim, Njam!

Naravno, nacionalno jelo Južne Koreje je Kimchi, fermentirani oblik korejskog crvenkastog kupusa koji se naziva napa kupus. Ali imaju i drugu fermentiranu hranu, kao što je ganjang (sojin umak), doenjang (pasta od sojinih zrna) i chongkukjang (fermentirana pasta iz sojinih zrna).

Fermentirana hrana poslužuje se uz svaki obrok ne samo da bi dodala okus, već zato što je vrlo zdrava! Kimchi se posebno često miješa s bakterijama mliječne kiseline, tako da ima probiotičke kvalitete koje su izvrsne za vaša crijeva. Protuupalno, antibakterijsko, antioksidativno – to je način K-dijete!

U pripremi južnokorejskih jela često se koriste sezamovo ulje, umak od kamenica i sojin umak. Juhe i variva popularni su diljem Južne Koreje, kao i brza hrana poput mesa s roštilja i pržene piletine.

Neki popularni sastojci koji se koriste u južnokorejskoj hrani su morske alge, meduze, češnjak i soja. Također vole da im je hrana začinjena, pa ćete često pronaći jela s Kochujangom (korejska pasta od čili papričica) ili Kochukaru (čili u prahu).

Kultura južnokorejske hrane diljem zemlje

Ako se pripremate za putovanje u Južnu Koreju tada ćete se htjeti upoznati s kulinarskom kulturom prije nego što odete. Jedna stvar koju trebate znati je da Južna Koreja vrlo ozbiljno shvaća objedovanje. Kao iu većini azijskih zemalja, sjedenje za stolom s obitelji najvažniji je dio dana.

Kada ulazite u bilo koji restoran u Južnoj Koreji, pripremite se na štapiće – metalne štapiće. Ako niste navikli na štapiće, pošteno upozorenje, metalni štapići su nevjerojatno skliski i zapadnjacima ih je teško koristiti. Razlog zašto su metalni štapići za jelo je što se smatra higijenskijim od drvenih štapića i lakšim za čišćenje.

Kao turisti, također biste trebali znati da srkanje i stvaranje glasnih zvukova dok jedete nije znak uživanja u hrani u Južnoj Koreji. Mještani preferiraju mirnije objedovanje, pa pokušajte ne srkati rezance preglasno.

Imajte na umu da se kulinarski užici mogu mijenjati ovisno o regiji koju posjećujete. Jeonju je, primjerice, u Južnoj Koreji nazvan Gradom okusa, a čak je nazvan i a UNESCO grad gastronomije u 2021. Jeonju i okolna regija poznati su po sporoj hrani, poput sušene, ukiseljene ili fermentirane hrane.

Pokrajine Seul i Gyeonggi-do, uz pokrajinu Chungcheong-do, poznati su po laganim i ne preslanim jelima. Govedina je popularan sastojak u Seulu i pokrajini Gyeonggi-do, posebno u jelima kao što je yukgaejang.

U regiji Chungcheong-do pronaći ćete više jela od morskih plodova, poput ribljih rezanaca i kimchija od rakova. U provincijama Jeolla-do naići ćete na slanu morsku hranu i regionalnu pastu od soje koja se koristi za izradu kiselih krastavaca. U pokrajini Gangwon-do svakako kušajte tradicionalna jela kao što su maemilgukjuk (heljdina kaša) i dubu kimchi (kimchi pržen na tofuu).

Ako tražite nešto ljuto i začinjeno, najbolja južnokorejska jela za vas su u pokrajinama Gyeongsang-do. Ovdje možete pronaći stvari poput divovskih rakova, sa sastojcima poput ginsenga (korenasto povrće) i morske alge. U Koreji Otok Jejudo naći ćete, kao što ste i očekivali, jela od ribe, poput riblje juhe.

Uglavnom se jela u zemlji mijenjaju sezonski. Ali na više regionalnoj razini, možete vidjeti kako mikroklima i krajolici poluotoka snažno utječu na lokalnu gastronomiju.

Obavezno osvježite bonton pijenja i blagovanja ako planirate jesti s mještanima.

Južnokorejski festivali hrane

Južnokorejci vole slaviti i dobro se zabavljati, pa biste svakako trebali pokušati dodati gurmanski festival u svoj itinerar prije odlaska.

U tipičnom južnokorejskom stilu, možete očekivati ​​da će ovi festivali biti visokotehnološki i prihvatiti moderno doba, ali još uvijek ukorijenjeni u njezinoj tradiciji – na primjer, možete slaviti gastronomiju dok gledate K-Pop grupu!

Brzo ćete shvatiti da Južnokorejci uživaju u piću. Zabava ili festival nije potpun bez lokalnog alkoholnog pića u jednoj ruci. Prije nego što napustite Južnu Koreju svakako probajte makgeolli, tradicionalni alkohol na bazi riže. Pažljivo – jako je!

Jedan od festivala o kojima se najviše govori u Južnoj Koreji je Godišnji Kimchi Festival, poznat i kao Kimjang, koji se održava u Seulu početkom studenog. Ideja koja stoji iza festivala je educirati posjetitelje o važnosti kimchija u južnokorejskoj kulturi, pa ako ga posjećujete u studenom, svakako dodajte ovo u svoj Plan puta u Seulu .

Još jedan poznati festival je godišnji Daegu Chimac Festival, koji se slavi u srpnju u parku Duryu u Dalseo-gu. Ovaj festival je u znaku piletine i piva. Možda ćete se čak osjećati kao da jedete azijski KFC dok jedete svoj chimaek, kombinaciju pržene piletine i piva. Festival traje pet dana.

Tu je i Geumsan Insam Festival, koji se održava oko Chueoka, Jesenskog festivala žetve. Festival Geumsan Insam održava se u rujnu ili listopadu (mijenja se svake godine jer se festival slavi prema lunarnom kalendaru) u Geumsanu. Slavi ginseng ovog područja, korjenasto povrće koje se ovdje uzgaja tisućama godina.

Najbolja južnokorejska jela

Pripremite svoju bilježnicu i olovku, ako idete u Južnu Koreju, svakako ćete htjeti probati sva ova nevjerojatna jela!

1. Mi Haejang

Svaka kultura koja voli piće ima čudan i prekrasan lijek protiv mamurluka. U Ujedinjenom Kraljevstvu imate Bloody Mary's, au Južnoj Koreji imaju haejang-guk, poznati gulaš protiv mamurluka!

Varivo se tradicionalno priprema od goveđe juhe, klica graha, kupusa, rotkvice i zgusnute volovske krvi.

Nekim ljudima ideja da jedu volovsku krv možda ne zvuči previše ukusno, ali ovo vruće varivo savršen je lijek za jaku glavobolju ili osjetljiv želudac nakon duge noći opijanja. Jedno je od najpopularnijih korejskih jela!

2. Kimchi

Kimchi je nacionalna hrana Južne Koreje, pa bi bilo grešno posjetiti ga i ne probati! Proces izrade kimchija ima svoje ime, kimjang, i uvršten je na UNESCO-vu nematerijalnu kulturnu baštinu čovječanstva.

Kimchi se pravi od fermentiranog napa kupusa, rotkve i začina i ima kiselkast i oštar okus. Također se miješa s Gochugaruom (papričicama u ljuskicama koje mu daju pikantnost) i nizom začina, poput đumbira, češnjaka, pa čak i slanih plodova mora poznatih kao jeotgal.

Često se poslužuje kao banchan, što se odnosi na mali prilog. Ali također se miješa u juhe i variva kako bi im dao dodatni sloj okusa. Također ima antibakterijska i antioksidativna svojstva, što znači da je dobra i za vaša crijeva!

Sastojci u kimchiju mijenjaju se sezonski i regionalno, ali teško ćete ne probati kimchi u Južnoj Koreji, ima ga posvuda! Postoji 180 poznatih varijacija.

3. Chimaek

Chimaek je druga riječ za KFC - Korean Fried Chicken. Ova jednostavna i izdašna kombinacija pržene piletine i piva savršen je ulični obrok za vikend kada ste vani i istražujete sve najbolje mjesta za posjetiti u Soeulu . Chimeak restorane obično ćete pronaći u zabačenim uličicama u većim gradovima ili u poslovnim četvrtima.

Što se recepta tiče, nema ništa posebno u tome kako se pravi. Piletina se često marinira u sastojcima poput sezamovog ulja, češnjaka ili đumbira prije nego što se prži u ulju. Dobro je poznat po svojoj hrskavoj ovojnici i laganoj teksturi. Često se spaja s pikantnim gochujang umakom, vrstom slatkog i slanog BBQ umaka.

Što se tiče azijske hrane, chimaek možda ne zvuči baš spektakularno, ili azijski što se toga tiče, ali pogodi mjesto kada trebate nešto zasitno i masno.

4. Bulgogi (korejska BBQ govedina)

Ljubitelj mesa s roštilja? Onda ćete pasti u glavu kada čujete za ovo južnokorejsko jelo. Bulgogi je tanko narezani dio govedine koji je mariniran i zatim pečen na roštilju ili tavi. Često se kuha s češnjakom i lukom, a potom zamota u zelenu salatu.

Često se povezuje s korejski roštilj , oblik objedovanja u kojem se roštilj ili roštilj na drveni ugljen postavlja u središte blagovaonskog stola, a sami kuhate svoje meso i povrće ispred sebe dok za stolom dijelite priče.

To je vrlo popularno jelo u Južnoj Koreji, posebno u sjevernim okruzima. Meso se obično kreće od pečenice, rebarca ili prsa, a kroz povijest je bilo obrok koji se pripremao za najbogatije članove društva. Bulgogi meso danas možete pronaći u supermarketima i gotovo je obrok za svakoga nije skupo jelo .

Često se spaja s prilozima od kimchija, riže i povrća. Također je popularno umakati meso u ssamjang umak, popularni slatki i ljuti BBQ umak.

5. Japchae

Japchae je jelo od prženih staklenih rezanaca s povrćem. Rezanci su mekani i pomalo žvakaći. Okus je pomalo slatkast i obično se poslužuje kao prilog, ali uvijek možete tražiti više i učiniti ga glavnim obrokom.

Osnovni sastojci su stakleni rezanci, neka vrsta tankih i prozirnih rezanaca, s prženim batatama, tanko narezanim povrćem, mesom, malo sojinog umaka i malo šećera za onu suptilnu slatkoću. Dobro se slažu sa svim južnokorejskim jelima, a ukusni su i sami!

Ako ste vegan ili vegetarijanac, možete zamoliti kuhara da vam napravi japchae bez mesa.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, poznat je i kao Tteokbokki, Dukbokki, Topokki ili jednostavno korejski kolači od riže. Ovo je fantastična pikantna grickalica koju često prodaju ulični prodavači. Obično se rade od cilindričnih i prilično žvakaćih rezanaca od bijelog rižinog kolača, a zatim se prže u začinjenom umaku na bazi gochujanga.

Ponekad se kuhaju u temeljcu od inćuna, sušene alge i sezamovom ulju kako bi okus bio pikantniji, ali općenito je jelo slatkog i ljutog okusa.

Ima kompliciran naziv i nekoliko različitih naziva, ali možete ga jednostavno nazvati pikantnim kolačem od riže i lokalno stanovništvo će znati na što mislite.

7. Sundubu-jjigae

Ovo je pikantno i zasitno varivo od tofua. Napravljen je od ukusne kombinacije povrća, paste od čilija, tofua i neke vrste mesa (obično svinjetine ili govedine) ili plodova mora. Ponekad se dodaju gljive kako bi gulaš dobio mekanu i žvakaću teksturu.

Ono što ovaj gulaš izdvaja od ostalih je posljednji sastojak – u gulaš se ubaci sirovo jaje i umiješa. Zatim se pošira u vrućoj juhi, ukusno je i mekano. Ne radi to više svaki kuhar na ovaj način, ali to je tradicionalni način.

Tijekom godina testirali smo nebrojene ruksake, ali postoji jedan koji je uvijek bio najbolji i ostaje najbolja kupnja za avanturiste: švorc je odobrio ruksak

Želite više detalja o tome zašto su ova pakiranja takva prokleto savršeno? Zatim pročitajte našu sveobuhvatnu recenziju za iznutra!

8. Bibimbap

Jedna od najpopularnijih južnokorejskih namirnica je bibimbap. Bibimbap je mješavina riže s pirjanim povrćem, jelo od mesa (obično govedine ili morskih plodova), preliveno soja umakom, pastom od čili papričice i pečenim jajetom na vrhu.

Često se poslužuje u kamenoj zdjeli i svaki sastojak se posebno stavlja u zdjelu, tako da ga možete miješati ili uživati ​​u svakom pojedinom sastojku zasebno.

bangkoški turizam

To je izdašan i zasitan obrok, savršen za kasni ručak ili večeru u svako godišnje doba! Najukusnije bibimbape nalaze se u Jeonju, Jinju i Tongyeongu.

Bibimbap je zdrav i ima pravu ravnotežu okusa. Jelo se razlikuje i regionalno tako da vam nikada neće dosaditi. To je popularno jelo koje možete probati među obilascima hrane u Seulu.

9. Samgyetang (pileća juha od ginsenga)

Ginseng je vrlo popularno korjenasto povrće u Koreji i aktivni je sastojak mnogih jela. Poznato je da ima učinke na jačanje imuniteta, povećava razinu energije, smanjuje umor i djeluje kao antioksidans. Jedna od najpopularnijih južnokorejskih namirnica s ginsengom je Samgyetang.

Samgyetang, što u prijevodu znači pileća juha od ginsenga, miješa piletinu i ginseng u kremastu juhu – tako da možete dobiti sve zdravstvene prednosti bez trpljenja tipično gorkog okusa povrća.

Juha je posebno popularna ljeti jer je osvježavajuća i zasitna odjednom. Osnovni sastojci u jelu uključuju piletinu, češnjak, rižu, mladi luk, ginseng, korejsku žižulu i mješavinu začina za naglašavanje i poboljšanje okusa jela. Mashita (ukusna je)!

Južnokorejski ginseng jedan je od najboljih na svijetu pa ga svakako probajte dok ste u posjetu.

Vegetarijanska i veganska jela u Južnoj Koreji

Kušanje nove hrane jedan je od najboljih dijelova putovanja, posebno kada idete na odredišta izvan SAD-a i Europe i otkrivate čitav niz novih sastojaka i načina pripreme hrane.

Ali za vegane i vegetarijance, posebno u Aziji, nije lako pronaći jela koja zadovoljavaju vaše prehrambene potrebe. Srećom, južnokorejski ima ukusna vegetarijanska i veganska jela od kojih će vam poteći voda na usta i radosno gunđati u trbuhu.

10. Kimbap

Kimbapi izgledaju baš kao sushi rolice, ali postoji razlika. Riža koja se koristi za pripremu korejskog kimbapa miješa se sa sezamovim uljem i prstohvatom soli, za razliku od japanske riže za sushi koja se miješa s octom i šećerom.

Dok kimbap može sadržavati govedinu, tunu ili spam, postoji i mnogo veganskih i vegetarijanskih opcija! Možete dobiti tofu kimbap, koji sadrži narezano povrće i trake tofua umotane u rižu, a zatim uvaljane u morsku travu. Kimbap možete pronaći i s kajganom ili sirom.

Ovaj lagani obrok je zdrav i ukusan. Možete ga nabaviti u pokretu od uličnih prodavača ili u restoranima.

12. Joomuk-bap (korejski rižini trokuti)

Joomuk ili korejski rižini trokutići popularna su grickalica u Južnoj Koreji. Izraz Joomuk prevodi se kao šaka riže koja se daje jer kuhar koristi svoje šake za oblikovanje joomuka.

Pravi se od riže, raznih vrsta povrća, sezamovog i lanenog ulja, soja umaka, sjemenki sezama i izmrvljenih nori listića, koji se zatim zgnječe u male loptice. Mješavina okusa, boja i tekstura čini ovo kultnim veganskim i vegetarijanskim južnokorejskim jelom.

Postoji i cijela kultura koja je izrasla oko joomuk-bapa. Rečeno je da će parovi u Južnoj Koreji to često napraviti za svoj spoj kao čin brige i ljubavi. To je također jedna od omiljenih jela za piknik u zemlji - lako ju je jesti rukama i vrlo je ukusna, topla ili hladna.

13. Šaljem

Mandu su korejske knedle. Nesretna je istina da je teško nabaviti veganski ili vegetarijanski mandu, pa će vam možda trebati lokalni prevoditelj kako biste bili 100% sigurni da su bez mesa (i plodova mora). Mogu se kuhati na pari, kuhati ili pržiti u tavi.

Postoji mnogo različitih varijanti Mandua i obično dolazi sa svinjetinom ili plodovima mora, ali možete zatražiti So-mandu koji je knedla samo od povrća koja se često poslužuje u budističkim hramovima. Zatim je tu Kimchi-mandu koji je punjen kimchijem. Napjak-mandu je punjen staklenim rezancima i povrćem i često se prži u tavi. Zatim se prelije soja umakom i crvenom paprikom u prahu, te još malo povrća.

Mandu je popularan sastojak juha. Možete ih imati i kao prilog, a odličnog su okusa umočeni u soja umak.

Deserti u Južnoj Koreji

Nijedan izvrstan obrok nije potpun bez jednako ukusnog deserta. Južnokorejski deserti definitivno nisu stekli globalnu reputaciju kao njihova fermentirana hrana, ali nakon što ih probate mogli biste se zapitati zašto.

Njihovi deserti su slatki, šareni i jednostavni. Nisu toliko razrađeni kao neki od njihovih glavnih sadržaja, a i ne moraju biti. Tko je znao da jednostavnost može imati tako dobar okus. Ovo je za sladokusce...

14. Bungee jumping

Bungeoppang je desert od tijesta ljupkog oblika koji je punjen slatkim nadjevom od crvenog graha. Crveni grah koristi se u mnogim desertima diljem Azije, a iako se često koristi u slanim jelima, može se koristiti i za slatka jela!

Bungeoppang je često u obliku ribe, tako da nisu samo ukusna, već i preslatka kreativna djela. Pekari koriste taiyaki tavu u obliku ribe (pomalo poput aparata za vafle) za njihovu izradu. Odlične su kao popodnevni međuobrok ili doručak.

Hrskave i žvakaće teksture te ne presladak okus ovog deserta mogli bi vas razveseliti i u najkišnijim danima!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae je korejski punč od lubenice. Korejci toliko vole svoja alkoholna pića da su odlučili da je ovo desert! Pretpostavljam da ima voća u sebi...

Glavni sastojak je lubenica, ali ponekad se pomiješa s bobicama i ljutim voćem poput ananasa. To je savršen desert za vrući ljetni dan kada ste vani na ručku s prijateljima.

16. Yaksik

Ovaj jedinstveni i šareni južnokorejski desert najbolje je opisati kao kolač od riže sa suhim voćem i orašastim plodovima. Sladak je i ljepljiv - savršena kombinacija za ispunjavajući desert!

Budući da sadrži toliko orašastih plodova i suhog voća, zapravo je prilično zdrav što se tiče deserta – tako da možete uživati ​​u ovom bez grižnje savjesti! Ni u yaksiku nema šećera, slatkoća i ljepljivost su zahvaljujući medu.

Završne misli o južnokorejskoj hrani

Bez obzira posjećujete li Južnu Koreju zbog hrane ili samo razmišljate unaprijed, ne može se poreći da obilan obrok nikada ne prođe nezadovoljno. Hrana Južne Koreje obećava izvrsna nepca puna začina, pikantnih okusa i slatkoće.

Južnokorejska hrana je raznovrsna, nepredvidiva i što je najbolje zdrava. Uvijek postoje nova jela ili varijacije starih jela koja treba isprobati i otkriti.

Jedno je sigurno, sladokuscima neće dosaditi odlazak na tržnice hrane i isprobavanje tanjura nepoznatih recepata uličnih prodavača ili lokalnih restorana u zabačenim uličicama!